近日，专注水煮鱼27年的京城川味名店——龙人居·水煮鱼的“最佳CP”重庆永川藤藤菜荣获央视推荐。这份认可，不仅是对这道“重庆老家好食材”的肯定，也印证了龙人居凭借“地道、过瘾”美味，累计八年登上大众点评必吃榜的卓越品质。在这看似寻常的藤藤菜背后，凝聚着龙人居对食材本源的匠心。今天，就让我们循着这抹来自山城的翠绿，探寻它从重庆丘陵到北京餐桌的旅程，了解其保持鲜度的奥秘。
第一站：源头把控——200亩专属种植基地
拒绝市场采购，坚持源头专属！在距离北京1800公里外的重庆永川，坐落着龙人居连接重庆老家与北京餐桌的坚实纽带——200亩专属种植基地。
基地选址于重庆永川连绵的丘陵间，这里光照充足，气候适宜，结合丘陵坡地的地形优势，让藤藤菜得以自在生长，每一株藤藤菜都身姿挺拔、鲜绿脆嫩。除此之外，在藤藤菜的灌溉上，不惜成本钻取的深井矿泉水，清冽、无污染、富含微量元素的地下井水替代地表灌溉用水。得天独厚的生长环境，赋予了藤藤菜纯净的鲜甜口感与饱满的生命力。
第二站：时效至上——龙人居的高效保鲜行动
拥有了优质的源头，如何将这一份跨越千里的“重庆老家好食材”完美呈现到北京食客的面前，成为龙人居新的挑战。对此，龙人居不惜成本，倾注巨大努力，建立了一套严谨高效的保鲜运输链条。
龙人居深谙保鲜之道，将采摘时间定在凌晨时分。这是一天中气温最低，蔬菜呼吸作用最微弱、水分较为饱和的时段，此时采摘的藤藤菜，鲜嫩欲滴，还带着清晨的露珠。采摘后，藤藤菜被迅速清洗并进行降温处理，此后从基地装车、直飞空运至京，再到门店配送的每一个环节，藤藤菜始终处于稳定的低温“休眠”环境中，有效锁住了鲜度。
为了保障食材的新鲜度，压缩运输时间，龙人居采用比购菜成本高很多的空运方式。新鲜的藤藤菜乘航班飞跃山川河流，把地理距离带来的时间消耗降到最低，确保所有藤藤菜在采摘当天准时抵达北京各家门店的厨房，实现龙人居“每日地头鲜”的目标。
这套“凌晨摘、冷链锁、航空飞、当日达”的保鲜流程，是龙人居对“地道”二字的诠释，也体现了品牌对食材的敬畏。央视的推荐，正是对其注重食材本源做法的肯定。
荣耀基石：龙人居的八年大众点评必吃榜与不变初心
“精选重庆老家好食材，用心做好每道菜”，龙人居对品质的坚持，不仅体现于藤藤菜，其镇店之宝水煮有机鳙鱼同样来自重庆老家优质水域，选用自然散养、无人工投喂的有机鱼，每一条都拥有可溯源的“身份证”。坚持“活鱼1700公里直运进京”、“活鱼现做”、“拒绝回收油”三大准则，成就鱼肉的鲜嫩爽滑。 也正是这一份坚持，让龙人居赢得了食客的信赖，也铸就了品牌累计八年登上大众点评必吃榜的佳绩。
传承经典美味之外，龙人居也是行业创新的推动者。2017年，龙人居率先倡导并推行“打包带走油和辣子”服务，其标志性的“大红水煮鱼盆”及“金鱼盆”设计，也先后获得国家外观设计专利。
从“重庆老家好食材”到“京城地道美味”，从“8年荣登大众点评必吃榜”到“ 央视推荐”，龙人居用27年的匠心，依托专属基地的源头保障、不惜成本的保鲜体系，不断谱写着对品质的坚持，也为京城食客精心搭建一条从重庆雾都丘陵直达舌尖的“鲜味通道”。
来源：信阳日报
